100 שנות היסטוריה

1925 · אסאווירה
ב‑1925 פתח שלום כהן בית מלאכה לזיקוק ברחוב המלאח 34 באסאווירה שבמרוקו. על התווית נכתב ״מאחיא כשר״, בעברית ובצרפתית:
Atelier public de distillation d'Essaouira
המאחיא, המשקה המזוקק של יהודי מרוקו, נעשתה שם עבור הקהילה בעיר ובאזור.

1971 · האישור
ב‑1971 אישר הפאשה של אסאווירה בכתב שבית המלאכה של משפחת כהן פועל ברחוב המלאח 34 מאז 1925. התעודה מוצגת בתחתית העמוד.

1992 · קזבלנקה
תמונה מ‑1992 מראה את המזקקה בקזבלנקה: מזקקות נחושת על תנורי לבנים, חביות עץ ומעבדה.

2005 · ישראל
בדצמבר 2005 הגיעה המשפחה לישראל, והמזקקה איתה. היום הדור הרביעי מזקק כאן באותה שיטה: שלושה סוגי אניס וזיקוק משולש במזקקת נחושת. ולצד הערק, קוקטיילי ערק מוכנים לשתייה מפרי אמיתי.