ערק קלאסי שותים מהול: מוזגים מידה אחת של ערק לכוס, מוסיפים פי שניים מים קרים, ורק בסוף קרח. המים הופכים את הערק ללבן חלבי, וזה בדיוק מה שצריך לקרות.
שלב אחר שלב
- מוזגים מידה של ערק לכוס נקייה.
- מוסיפים פי שניים מים קרים. הערק נהיה לבן.
- רק בסוף מוסיפים קובייה או שתיים של קרח.
למה הערק נהיה לבן
הטעם של האניס בא משמן שנקרא אנתול. האנתול מתמוסס באלכוהול חזק, אבל לא במים. כשמוסיפים מים, אחוז האלכוהול יורד והשמן יוצא מהתמיסה בטיפות קטנטנות שמפזרות את האור. לכן גם אוזו, ראקי ופסטיס נהיים לבנים.
למה הקרח בסוף
קרח ישר על ערק לא מהול גורם לאנתול להתגבש, ועל פני המשקה נוצרת שכבה לבנה. כשמוסיפים קודם מים, זה לא קורה.
איך שותים כל משקה
| משקה | אלכוהול | איך שותים |
|---|---|---|
| קוקטיילי ערק | 15% | מנערים ומוזגים על קרח. לא מוסיפים כלום. |
| ערק מזוקק, אקסוס, צבר | 40% | ערק, פי שניים מים קרים, ובסוף קרח. |
| ערק שיבה | 45% | ערק, פי שניים עד שלושה מים קרים, וקובייה אחת של קרח. |
| ערק תאנים, ערק תמרים | 30% | נקי, בכוס קטנה, אחרי הארוחה. |
| ליקר אניס | 30% | נקי בכוס קטנה, או על קובייה גדולה של קרח. |
שאלות קצרות
מה היחס בין ערק למים?
מידה אחת של ערק לשתי מידות של מים קרים.
אפשר לשתות ערק תמרים עם קפה?
כן, כמידה קטנה בקפה שחור חזק או באספרסו.
מה ההבדל בין ערק לאוזו?
שניהם משקאות אניס, אבל הם מגיעים מארצות שונות ומבסיס שונה. ההשוואה המלאה נמצאת במדריך ערק, אוזו, ראקי, פסטיס ומחיה.
